carmine(カルミネ)

リストランテ・カルミネ

RESTAURANT Carmine / Sorriso / Omotesando Stand / Carmine Pizzeria

リストランテ・ソリッソカルミネ 表参道スタンドリストランテ ピッツェリア カルミネ

1987年7月、神楽坂、「いつもと違った雰囲気の中で、本当のイタリアの味を楽しんでもらえたら」をコンセプトに私の最初の店「リストランテカルミネ」が誕生しました。
それから20年の時が流れ、今では4つの店でイタリア料理の美味しさ、 楽しさをご提供できるようになりました。
窯で焼き上げる本格ピッツァや、気取らずありのままのイタリア料理を、お好きなワインとともに、世代を問わず気楽にお愉しみ頂けます。

VILLA LE MONACHE

VILLA / COOKING ACADEMY Carmine Cozzolino Cooking Academy Firenze

VILLA LE MONACHEVILLA LE MONACHEVILLA LE MONACHE

日本のイタリア料理界の第一人者カルミネ・コッツォリーノが手掛けるラグジュアリーホテル&料理学校がフィレンツェに誕生しました。フィレンツェ郊外の12ヘクタールの敷地に設立する宿泊施設を備えたイタリア料理の学校は、5つ星クラスのヴィラに滞在し、快適な環境で本格的にイタリア料理を学べ、さらにトスカーナの食文化や自然を体験できる、他には無い特別な時間を過ごせる場所です。
MONACHEというビラの名前は、200年以上も前に建てられた歴史ある修道院を改築し、ビラとして再生させたことに由来しています。ここでは、敷地内で栽培される、オーガニックの野菜やオリーブを収穫し、それらを素材として使い、本格的にイタリア料理を学べます。