carmine(カルミネ)

リストランテ・カルミネ

RESTAURANT Carmine

リストランテ・カルミネリストランテ・カルミネ

オープンは1987年。一万円以下の予算で美味しいイタリア料理を味わえるお店が日本にまだ一軒もなかった頃。 気取らずありのままのイタリア料理の神髄を、広く日本のお客さまに愉しんでほしい。そんなコンセプトでスタートしたぼくの記念すべき第一号店です。

リストランテ・ソリッソ

RESTAURANT Sorriso

リストランテ・ソリッソリストランテ・ソリッソ

ソリッソはイタリア語で「笑顔」の意味。イタリアの太陽のように明るく陽気で開放的。そんな雰囲気のもとで賑やかにイタリア料理を楽しんでいただけるお店です。 名前にピッツェリアと冠した通り、本格的なピッツァも看板料理のひとつです。

VILLA LE MONACHE

VILLA LE MONACHE

VILLA LE MONACHEVILLA LE MONACHE

日本のイタリア料理界の第一人者カルミネ・コッツォリーノが手掛けるラグジュアリーヴィラです。フィレンツェ郊外の5つ星クラスのヴィラに滞在し、トスカーナの食文化や自然を体験できる、他には無い特別な時間を過ごせる場所です。
MONACHEというビラの名前は、200年以上も前に建てられた歴史ある修道院を改築し、ビラとして再生させたことに由来しています。

Cooking Academy Firenze

Cooking Academy Firenze

Cooking Academy FirenzeCooking Academy Firenze

フィレンツェ郊外にそびえる、食通の観光客も訪れるラグジュアリーヴィッラとして人気な『Villa Le Monache(ヴィラ・レ・モナケ)』に併設された宿泊型料理学校です。
豊かな自然を肌で感じながら、本格的イタリア料理を学べる特別な環境にあります。なだらかな丘と広大な畑が続く風景は、まさにトスカーナ。 本格的な料理スタジオと宿泊室6部屋のある建物、ブドウ畑、オーガニックの野菜畑、オリーブの畑、多種にわたる果物の木々などが広がっています。